Räucherlachs
Nachdem aktuell der Lachspreis recht günstig war, habe ich mich mit insgesamt vier Lachsseiten …
Mein Kochtopf
Kochduell - reloaded
Eines meiner liebsten Koch-Hobbies ist eine Variante der Sendungen “Kochduell” bzw. Ready Steady …
Wildschweinmedaillons mit glaciertem Knoblauch und Polenta
Der Knoblauch muss zweimal in Salzwasser und anschließend noch einmal in Milch eingekocht werden, …
Pastrami vom Tafelspitz
Der Tafelspitz vom Jungstier wurde am Vorabend mit einer Gewürzmischung aus Paprikapulver, …
Rehkeule mit Rotkraut und Semmelknödel
Die Rehkeule habe ich in Buttermilch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren für ein paar …
Duroc Rack und Hasselback Potatoes
Das Rack vom iberischen Duroc Schwein habe ich für ein paar Stunden in einer Marinade aus Knoblauch, …
Kuerbissuppe vom Grill
Diese Suppe habe ich zwar schon einmal gemacht, allerdings im Backofen. Das muss aber doch auch im …
Entenbrust auf der Zedernplanke
Die Entenbrust habe ich wie üblich auf der Hautseite kreuzförmig eingeritzt, dann scharf angegrillt …
Gefülltes Seezungenröllchen
Frische Seezungen, diese wurden vom Händler schon ein bisschen vorbereitet (Haut und Kopf ab, …
Caesar's Salad mit Lammlachsen
Für das Dressing des Caesar’s Salad habe ich 2 Eigelb mit 1 EL scharfem Senf und 5 EL Limettensaft …